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北鎌倉の料理とおもてなしのサロン【boa mesa:ボアメーザ】2012 春のクラス

公開日: : 最終更新日:2014/11/05 若林三弥子先生@ボアメーザ

今年から、料理研究家の若林三弥子先生の
北鎌倉の料理とおもてなしのサロン【boa mesa:ボアメーザ】の生徒になりました!

ボアメーザの料理レッスンは、完全デモンストレーションスタイルなので、生徒の私たちは先生が実際に料理をする手順を見ながら、作り方を学んでいきます。
と書くと、なんだか難しそうですが、実際のレッスンは、三弥子先生の軽やかなトークとかわいいオヤジギャクや小芝居が盛りだくさんの笑いっぱなしの時間です。

用意されたレシピも美しいです…!

photo:02

ちなみに、この日のMENUは・・・
・さつまいものきんとん ゴルゴンゾーラ風味
・アボカドのザーサイ和え 豆腐とともに
・サーモンの和風リエット バゲットとともに
・クリームチーズの味噌漬け
・しっとり鶏ささみと長芋の大葉ソース
・ぶり大根ボアメーザ風
・カルボナーラ風うどん
・豆きんつば しょうが風味
こちらはぶり大根の大根のBefore&Afterです。
じっくり火を通すので、全体に味が染みていてとっても美味しいのです。

photo:03

完成したテーブルがこちらです。
う・・・・美しい~。
ため息がでます。

photo:01
器の使い方や盛り付けも参考になります。
テーブルコーディネートの技のポイントとしては、
食器で高さを出すことでテーブルの表情が豊かになります。

photo:04

上記の紫のガラス器は、SGHR(スガハラ)の箸置きです!

こちらは完成されたぶり大根!!!彩りがきれいすぎます。
料理は盛り付け方によって、美味しそうに見えたり、見えなかったりするので、
何をどこに、どのように添えるのか?というのはすごく重要なポイント。
私はこの辺がまだまだ勉強不足なので、これから研究していきたいと思っています。

photo:05

盛り付けが美しすぎるうどんのカルボナーラ♪

photo:07

そして、生まれてはじめて食べた、手作りのきんつば!!
こんな風にホットプレートで丁寧に焼いていきます。

photo:08

完成!か・・かわいい(・∀・)

photo:09

一緒に参加した生徒の方達も、先生のファンなだけあって、皆さんテーブルコーディネートや料理の腕前はプロ級!?ほとんどの方達と「はじめまして」だったけど、楽しい時間を過ごすことが出来ました。
この日の料理のほとんどに用いられているのが、【蒸し炒め】という調理方法です。
※蒸し炒めについても、こちらの記事内で紹介していますのでお読みください。

私も、実際に蒸し炒めで料理をしていますが、簡単で、早くできて、彩りもよく、栄養も逃げないという最強の調理法だと思っています。本当に難しくないので、料理初心者にこそおすすめしたいです!

あいみイチオシの若林三弥子先生のレシピBOOK

若林三弥子先生の蒸し炒めをマスターするならこちら!

若林三弥子先生の愛用のシャスール鍋を使ったレシピブック

三弥子先生の本は、写真集のように美しいので、見ているだけで料理のインスピレーションがわいてきますよ。

ぜひぜひ、お手にとってご覧になってみてくださいね。

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